Арабика single origin – шедьовърът в света на кафето

Какво означава single origin кафе и защо се казва, че арабиката е връх в изкуството да правиш кафе?

Най-просто казано, това е кафе, отглеждано само на едно място при идентични природни условия. Няколко са основните характеристики, които го правят специално - тероарно обусловените качества, лесно проследяемият произход и постоянният, автентичен и характерен вкус.

Кафето арабика е като виното, то въплъщава природните и географските особености на района, в който е отглеждано. Почвата и климатът дават отражение в уникалния вкусов профил на съответното кафе. Например арабиката от Гватемала е обичана заради своето плътно тяло, подчертана киселинност и доста комплексен вкус с какаови или цитрусови нотки. Това се дължи на високата надморска височина и вулканичната почва, в която расте кафето. Бразилската арабика пък има ниска до средна киселинност и сладки карамелово-ядкови нотки. А тази от Етиопия расте под сянка на дървета, което се отразява на нейния многопластов екзотичен вкус.

Друг фактор за ценността на single origin арабиките е лесното проследяване на техния произход. Днешните потребители са все по-осъзнати за произхода и отговорното отглеждане на храните и напитките, които консумират. В този случай потребителите могат да проследят пътя на своето кафе от фермата до чашата, за да се убедят в произхода му, както и че са спазени екологично отговорните и етичните практики по неговото отглеждане и разпространение.

И, разбира се, уникалният и автентичен вкус и неговото постоянство са това, което привлича най-взискателните ценители.

Предпочитанията на любителите на кафе са различни, а и много от тях обичат да експериментират и откриват нови вкусове. Затова и ние работим с ферми и доставчици на арабика от различни кътчета на света, доказали, че раждат уникални кафета: Колумбия, Гватемала, Коста Рика, Етиопия (сертифициран биопроизход), Бразилия.

Само произходът ли е важен, за да са сигурни хората, че правят добър избор на "100% арабика"

Пътят на арабиката започва от плантацията, но докато стигне до чашата, кафето минава през важни процеси, за да се разкрие в най-голяма степен неговият вкусов профил. От изключителна важност е и опаковането, за да се запазят максимално добре уникалните за всеки сорт вкус и аромат. Ето тук идва вече "изкуството" или, по-точно казано, експертността да разбираш от кафе.

За да събудим вкуса на кафето, ние сме много прецизни в неговото изпичане. Към всеки сорт single origin арабика има специален подход, който разкрива максимално вкусовите му качества. А пък степента на смилане и опаковането в защитена от кислород среда гарантират, че те ще достигнат до консуматорите още с първата глътка кафе. Стриктният контрол при всяка стъпка в обработката нa кафето е също от изключителна важност и гарантира постоянство на качеството.

Да поговорим за добиващите популярност капсули и дозети. Важни ли са те за кафето арабика?

Алуминиевите капсули са ценни за опаковането и разпространението на single origin арабиките заради способността си да заключват свежестта, вкуса и аромата, като гарантират запазването на уникалните характеристики на кафето до чашата. Като въздействието им върху околната среда успешно се адресира чрез програми за рециклиране. Капсулата сама по себе си подчертава и високото качество на кафето и носи усещане за ексклузивност на кафе изживяването.

Биоразградимите дозети са отлично решение за кафе в индивидуална опаковка. Те идват в отговор на растящото търсене на потребителите на екологични решения. Дозетите са и изключително удобен заради перфектното дозиране формат и много добре запазват вкусовите характеристики и аромата на всяка арабика.

И все пак може ли да съществува и бленд от няколко вида арабики?

Да, разбира се. В това е красотата на нашата работа. Кафето винаги има с какво да те изненада. Ценителите на доброто кафе стават все по-взискателни, любопитни и отворени за нови вкусове. Затова ние не само подбираме от най-добрите арабики в света, но и не спираме да експериментираме, при това изключително успешно. Плод на дългогодишния ни опит е нашият бленд Bianchi Origins Latino със сертификат rainforest, който съчетава арабики от Южна и Централна Америка и е изключително многопластово кафе преживяване.